2.掌握好底粉,入肉粉,盖面粉的力度应该底粉
 的粘力强,入肉粉次之,盖面粉稍弱,假如入肉粉 粘力强于底粉,简略烂香,盖面粉粘力不行,简略脱粉。
的粘力强,入肉粉次之,盖面粉稍弱,假如入肉粉 粘力强于底粉,简略烂香,盖面粉粘力不行,简略脱粉。3.竹心的挑选,传统制作竹签香有一竹二料三功夫的说法,主张选用巨细均匀,不带竹青和蔑囊的竹签,带竹青的竹签,竹青一面不易上粉,粘着力差,易出烂香,蔑囊多软支,易生虫。
4.吃水的控制:下水盘时应该让整把竹签和香吃水均匀,出水盘后应倒竖让水回流均匀再上粉,上粉,防止大头鼠尾和大肚。
5.盖面粉的挑选:盖面粉要求有满意的细度,这样简略使成香光滑,假如是制作色香,应选用运用浅色木粉或许竹粉,这样调出的色彩更加艳丽亮堂,分配后应过筛。
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